Broinhas de batata‑doce
Ingredientes:
- 100 g de amêndoas
- 1 laranja
- 500 g de açúcar
- 80 g de coco ralado
- 750 g de batata‑doce
- granulado colorido
- 3 gemas + 1 gema
- 2 dl de água
- farinha de trigo q.b.
Preparação:
Cozem‑se as batatas‑doces com casca. Depois de cozidas, descascam-se e passam-se no passe‑vite.
Leva‑se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante ± 3 minutos para obter ponto de espadana. Junta‑se o puré de batata‑doce, a amêndoa pelada e ralada e o coco ralado. Deixa‑se continuar a ferver, mexendo sempre com a colher de pau até ver o fundo do tacho.
Junta‑se as 3 gemas e casca ralada da laranja mexa bem e retire o tacho do lume. Deixe este preparado de um dia para o outro ou deixe arrefecer completamente.
Com as mãos polvilhadas com farinha molde broas pequenas que se colocam sobre folhas de obreia (as mesmas das hóstias).
Pincelam‑se as broas com gema de ovo e leva‑se a forno quente até alourar. Depois de louras recortam‑se e enfeitam‑se com o granulado colorido.
Nota:
A obreia é uma pasta de massa utilizada para fazer as hóstias para a comunhão.