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Receitas Online - Receitas Fáceis

Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

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Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

Cabrito Assado com Geleia de Marmelo

Ingredientes:  
  • 1 cabrito (4 a 5 kg)
  • 4 dentes de alho
  • 2 limões
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • geleia de marmelo q. b.
  • sal e pimenta 
Preparação:
Pique os alhos e esmague-os num almofariz juntamente com o sal, a pimenta moída na ocasião e a folha de louro a que retirou o veio do centro. À papa obtida junte pouco a pouco o azeite, o vinho e algumas colheres de geleia de marmelo.
Depois do cabrito cuidadosamente limpo, barre-o por dentro e por fora com o preparado anterior. Coloque-o numa assadeira untada com azeite e com o fundo coberto com salsa. Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante cerca de 1h30m, tendo o cuidado de o virar para que fique muito bem tostado de um e outro lado. Se necessário, borrife levemente com um pouco mais de vinho. Na altura de servir, disponha alguns gomos de limão em volta do cabrito, para que cada pessoa possa temperar a carne no prato e acompanhe com batatinhas novas assadas com casca e perfumadas com alho. Sirva também uma boa salada verde ou legumes da estação cozidos ou estufados.
Esta receita serve 10 pessoas.

Lagosta Mentirosa

Ingredientes:
 
  • 1 kg de pescada congelada ou tamboril, já cozido, sem peles nem espinhas
  • 1 lata de tomate
  • 12 ovos inteiros
  • 75 g de manteiga ou margarina derretida
  • Sal e piripiri
Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o tomate (só o tomate, sem o caldo). Junta-se sal e piripiri. Adiciona-se a margarina derretida já fria. Unta-se muito bem uma forma redonda de buraco e deita-se o preparado. Espalha-se o peixe em bocados não muito grandes, homogeneamente.
Vai ao forno em banho-maria e leva perto de uma hora a cozer. Deixa-se arrefecer bem, desenforma-se e pode enfeitar-se com maionese, pickles, beterraba, etc.
Acompanha-se com salada russa ou salada verde.
 
Sugestão:
Em vez de 1 kg de peixe pode substituir parte dele por camarão, berbigão e amêijoa. 

Espargos com lagostins

Ingredientes para os elementos de base:
 
  • 20 espargos verdes
  • 50 g de manteiga
  • 20 lagostins (caudas)
  • 1 ovo cozido duro
  • 1 ovo cru
  • 20 rodelas de trufas negras (montagem)
  • azeite q.b. para fritar as caudas dos lagostins
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ingredientes para a salada:
 
  • Algumas folhas de alface lollo rosso
  • Algumas folhas de chicória frisée
  • Algumas folhas de mâche
  • Alguns ramos de cerefólio
  • Algumas ciboulettes 
Ingredientes para a vinaigrette de trufas:
 
  • 2 échalotes cortadas finamente
  • 40 ml de vinagre de xerez
  • 80 ml de óleo de amendoim
  • 6 g de trufas cortadas em tiras
  • (podem ser adquiridas em conserva)
  • 20 ml da água das trufas
  • 1 alho francês pequeno, cortado em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparação dos alimentos de base:
Limpe e lave os espargos. Separe-os em dois maços, amarre-os e cozinhe-os em pé em água a ferver com sal, rapidamente. Escorra-os e, antes de servi-los, passe-os numa frigideira, com 50 g de manteiga quente.
Retire as cascas das caudas dos lagostins. Quase no momento de servi-los, tempere-os com sal, pimenta e frite-os no azeite quente. Corte o ovo cozido em pequenos pedaços. Reserve. Numa frigideira antiaderente, faça com o ovo cru uma pequena omeleta. Corte-a em tiras bem finas. Reserve.
 
Preparação da salada:
Lave as folhas e as ervas. Pique finamente as ciboulettes.
 
Preparação da vinaigrette de trufas:
Numa caçarola, coloque as échalotes e o vinagre de xerez. Reduza no fogo até secar o vinagre. Adicione o óleo de amendoim e as trufas, com a água. Junte o alho francês, tempere com sal, pimenta e aqueça.
 
Montagem:
Disponha a salada nos pratos e, nas bordas, coloque os espargos passados na manteiga. Distribua os lagostins fritos em formato de pirâmide, sobre a salada. Complete com o ovo picado, as finas tiras da omeleta e a vinaigrette de trufas. Sirva com as rodelas de trufas. 

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