Faz-se um refogado com o azeite, margarina, alhos, cebola picada e uma das colheres de caril. Depois de alourar, colocar o tomate desfeito. Junte um pouco de água. Deixe aquecer. Coloque a pimenta, os cominhos, os pedacinhos de manga verde. Depois de aquecer este preparado coloque os pedaços de frango cortados pequenos. Junte mais água para que se faça a cozedura em lume brando sem queimar.
Antes de o frango estar cozido, coloque o coco ralado e a polpa de coco (em barra ou comprado fresco, passada na picadora). Deixe apurar. Quase no final deite o leite de coco misturado com a outra colher de caril. Depois de estar quase pronto, misture com os coentros.
À parte, coza o arroz. O caril é depois servido por cima do arroz cozido.
Divida a lagosta ao meio e retire a carne. Corte-a em pedacinhos. Reserve. Cozinhe os cogumelos em três colheres (sopa) da manteiga e depois adicione a paprica, a mostarda, a salsa e o xerez. Aqueça até ferver e reserve.
Numa panela, aqueça a manteiga restante, misture com a farinha, adicione as natas e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Tempere. Acrescente os cogumelos e a lagosta.
Encha a casca da lagosta com esta mistura, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno bem quente (250ºC), pré-aquecido, por 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.
Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora, bem cobertas de água, com um pouco de sal, para tirar a areia.
Numa caçarola grande, leve ao lume o azeite e os alhos amassados. Quando estes estiverem dourados, junte as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando. Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe a linguiça cortada em rodelas grossas.
Tempere com sal e malagueta e vá adicionando pequenas porções de vinho branco, deixando refogar até a linguiça cozinhar. Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola. Importante: rejeite as que ficarem fechadas.
Depois de retirar do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.
