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Receitas Online - Receitas Fáceis

Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

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Creme de Cogumelos

Ingredientes:

 

 

  • 250 g de cogumelos frescos
  • 50 g de pão branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • 2 gemas
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada

 

Preparação:
Lave os cogumelos em água corrente, escorra e pique-os. Introduza os cogumelos num litro de água fria, junte o pão e tempere com sal. Leve ao lume.
Quando os cogumelos estiverem bem macios, passe tudo pelo passador munido do crivo mais fino. À parte, derreta metade da manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem alourar. Regue com o leite frio, dissolva e deixe cozer dois minutos.
Junte este creme ao puré de cogumelos e tempere com pimenta e noz-moscada. Leve ao lume só para levantar fervura. Dissolva as gemas num pouco de creme preparado e junte à sopa sem deixar ferver. Sirva bem quente.

Sugestão:
Para guarnecer esta sopa, corte dois ou três cogumelos em fatias e salteie-os com ½ colher de manteiga sobre lume forte. Distribua pelos pratos.

Caldo Verde

Um caldinho verde sabe sempre bem.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 1 chouriço pequeno
  • Couve-galega tenra q.b.
  • Sal e azeite q.b.
  • Pão de centeio ou de milho q.b.

 

Preparação:

Numa panela com 2 litros de água deitam-se as batatas descascadas e o chouriço, temperam-se de sal e leva-se tudo ao lume a cozer.

Quando as batatas estiverem cozidas, tiram-se da água e esmagam-se com o passador para a panela onde se acabaram de cozer.
Depois levam-se de novo ao lume para apurar.
Cortam-se as couves muito fininhas para um alguidar com água fria e esfregam-se bem nas mãos, mudando-lhe a água diversas vezes, para lhe sair o sumo verde que iria prejudicar o sabor do caldo.
Deitam-se as couves na panela, pouco a pouco, de modo que a água não deixe de ferver e tempera-se com o azeite, conservando-se sempre a panela destapada para que as couves fiquem verdes.

Passado 5 minutos, estão cozidas e servem-se em tigelas, tendo o cuidado de deitar no fundo da tigela uma rodela de chouriço.

Tarte de maçã

Ingredientes:
  • 4 maçãs médias
  • Frutos secos diversos
  • Vinho do Porto q.b
  • 1 chávena almoçadeira de farinha
  • 1 chávena almoçadeira de açúcar
  • 3 ovos
  • 125 g de manteiga

Preparação:


Unta-se um tabuleiro com manteiga.
Corta-se as maçãs em gomos e coloca-se, apenas duas, no tabuleiro.
À parte, molha-se os frutos secos com vinho do Porto e depois coloca-se por cima das maçãs.
Numa taça, mistura-se a farinha com o açúcar e uma colher de fermento.

Metade desta quantidade deita-se por cima das maçãs e dos frutos secos.
Depois repete-se: mais duas maçãs e o resto da farinha com o açúcar.
Bate-se os ovos inteiros e deita-se por cima.

A seguir derrete-se a manteiga e deita-se também por cima com uma faca, de onde a onde, para penetrar melhor os ovos e a manteiga.
Para terminar vai ao forno a 250º na parte de baixo.

 

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