1 lata de leite igual à medida do leite condensado
4 ovos
1 pacote de natas
4 colheres (sopa) de açúcar (para misturar com as natas)
Palitos de La Reine q.b.
Café sem açúcar (para molhar os palitos)
Preparação:
Junte o leite condensado, o leite e as gemas de ovos e leve ao lume sem parar de mexer até obter uma consistência cremosa (mas sem deixar ferver). Coloque o creme obtido numa taça e deixe arrefecer. Molhe os palitos no café e disponha-os por cima do creme já frio.
Bata as natas com o açúcar e junte-lhe as claras em castelo e misture sem bater. Deite por cima dos palitos e cubra com pedaços de ananás, pêssego, raspas de chocolate ou frutos secos.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, aqueça o forno a 180 ºC. Barre muito bem uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo e os lados com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Acrescente o chocolate para culinária derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha. Mexa tudo muito bem. Adicione o rum e misture.
Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo bem sem bater. Deite a massa na forma e alise a superfície.
Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que ao enfiar um palito na massa este saia limpo. Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Preparação da cobertura:
Derreta o chocolate para culinária e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando até poder espalhá-la. Barre com um terço do creme a superfície do bolo e os lados. O restante creme ponha num saco de pasteleiro e decore os bordos com rosetas.