¼ de chávena (chá) de café coado forte ou café solúvel
2 colheres (sopa) de rum
½ chávena (chá) de açúcar
Preparação:
Reserve algumas castanhas (ou nozes) para decorar. Misture os ingredientes de forma homogénea. Unte forminhas (de empada ou decorativa) e coloque-lhes a mistura. Deixe por 1 ou 2 dias até que a superfície esteja seca. Desenforme e deixe secar o outro lado por mais 1 dia. Sirva como sobremesa ou em festas.
Coloque o açúcar, a canela, os cravos-da-índia, as cascas de limão e as de laranja numa panela pequena. Junte o café e leve ao lume até começar a ferver (5m aprox.).
Amorne o brandy noutra panela. Despeje no café e flameje. Coe para chávenas de café e sirva.
Deixe a posta de bacalhau a demolhar, de um dia para o outro. Em seguida. tire-lhe a pele e as espinhas e faça-a em lascas. Depois, deixe as lascas de bacalhau numa marinada de leite e limão, durante 2 horas.
À parte, faça um polme espesso com a farinha, a cebola e a salsa picadas, o azeite, o ovo inteiro, sal, pimenta e a água que for necessária. Estando o polme pronto, misture as lascas de bacalhau, e frite colheradas deste polme com bacalhau em azeite muito quente. Escorra as pataniscas fritas sobre papel absorvente, polvilhe-as com sal refinado (pouco) e acompanhe-as com uma salada de feijão-frade.