Cabrito assado
Ingredientes para 6 pessoas:
- 2 dl de azeite
- 3 Kg de cabrito
- 2 Kg de batatas
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 200 g de tomate maduro
- 50 g de manteiga
- 1 dl de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- sal e pimenta
Preparação:
Limpe muito bem a carne e deixe-a marinar, cerca de 2 horas, numa mistura de alho, sal, limão e vinho branco.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as aos palitos; descasque as cebolas e corte-as em rodelas: pique os alhos.
Coloque as batatas, as cebolas e os alhos preparados numa assadeira e regue com o azeite, o vinho, água com sumo de tomate e manteiga. Misture muito bem todos estes ingredientes. Por cima, coloque o cabrito, e leve ao forno quente a assar.
Quando estiver dourado, volta-se o cabrito e remexem-se as batatas. Estando loiro, serve-se com salada de alface ou de agriões e cebola às rodelas.