Molho de Escabeche 1

·         3 cebolas

·         3 dentes de alho

·         1 folha de louro

·         1,5 dl de água

·         1 colher de chá cheia de colorau doce

Preparação:

Cozem-se no azeite as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados, a folha de louro e a salsa. Vai-se mexendo e quando a cebola começar a fritar, junta-se a água, na qual se desfez o colorau e o vinagre, consoante o gosto. Tempere c/sal e pimenta. Tape e deixe ferver em lume brando, até a cebola ficar cozida. Rectifica-se o sal e deita-se sobre o peixe frito e frio.