Numa tigela misture com o garfo a farinha, o sal e a manteiga até obter uma massa grossa. Deite a água aos poucos e vá mexendo até soltar da tigela. Faça uma bola e abra a massa numa superfície enfarinhada.
Forre com a massa uma forma redonda de fundo removível. Coza em forno quente por 10 m. Deixe arrefecer.
Misture o leite condensado com 5 colheres de sopa do sumo de limão e as raspas. Cubra a massa cozida com este recheio.
Prepare um suspiro com as claras batidas em castelo com o bicarbonato e o sumo de limão restante, acrescentando o açúcar aos poucos até ficar firme. Decore a tarte com o suspiro e leve ao forno quente até dourar.
Num comentário à Tarte Tatin, a nossa leitora Juliana Pivatto fez um pedido de uma "receita simples e saborosa de torta de limão".
Aqui está a mais simples que encontrei. Como a base é de bolacha nem precisa de cozer previamente a base. Congela a base por 30 m e depois põe o recheio e então é que vai ao forno. Penso que é bastante fácil de executar.
Quanto a ser saborosa, isso tem mais a ver com o engenho e arte de cada cozinheiro, mas com ingredientes destes, acho que qualquer tarte ficará deliciosa, mesmo com um cozinheiro inexperiente.
Nos dois posts anteriores coloquei mais duas Tartes de Limão diferentes e assim pode escolher a que mais lhe agradar.
Aqui acima tem uma sugestão de decoração. Bon appétit.
Tarte de Limão e Bolacha
Ingredientes:
1½ pacote de bolacha Maria
200 g de margarina
1 lata de leite condensado
1 limão
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
Preparação:
Esmague as bolachas, junte-lhes a margarina derretida e mexa bem. Forre com a mistura uma forma de tarte, pressionando bem, e ponha no congelador pelo menos durante 30 minutos.
Misture o leite condensado com o sumo e a raspa de limão e, quando estiver bem misturado, junte as gemas, batendo bem. Deite esta mistura por cima da base da tarte e leve a forno médio durante 10 minutos.
Bata as claras em castelo, juntamente com o açúcar. Deite por cima da tarte e leve a alourar, em forno médio, durante cerca de 5 minutos.
O maçapão é uma massa doce, constituída na sua maior parte por amêndoa moída, ovos e açúcar, que serve de base a alguns doces tradicionais algarvios, com formas de frutos. Usa-se também em cobertura para bolos, principalmente naqueles em que é necessário modelar bonecos (como as figuras de plasticina).
Ingredientes:
2 ovos
¾ chávena (chá) de açúcar
1¼ chávena (chá) de açúcar em pó
3 chávenas (chá) de miolo de amêndoas peladas e bem moídas
4 gotas de essência de baunilha
1 colher (chá) de sumo de limão
Preparação:
Bata ligeiramente os ovos, peneire os dois açúcares e junte aos ovos.
Coloque numa taça sobre um tacho com água a ferver (em banho-maria) e bata energicamente os ovos e o açúcar de modo a obter um creme espumoso. Retire do lume. Junte o miolo de amêndoa, a baunilha e o limão. Bata com a colher de pau até obter uma massa mole.
Polvilhe ligeiramente uma superfície lisa com açúcar em pó e trabalhe aí a massa apenas durante o tempo suficiente para ela ficar macia e suave. Embrulhe em película aderente e conserve no frigorífico até utilizar. Quando a retirar do frigorífico, deixe à temperatura ambiente e amasse ligeiramente sem a trabalhar demais.
Modo de cobrir um bolo com maçapão:
Vire o bolo ao contrário, de modo a que o bolo fique o mais plano possível.
Encha os buracos, se os houver, com bolinhas de maçapão, de modo a que fique completamente liso. Pincele com geleia de pêssego morna.
Em bolos redondos meça o diâmetro; em bolos quadrados o lado do bolo, mais duas vezes a altura.
Estenda o maçapão e corte um círculo com este diâmetro, coloque-o sobre o bolo, dobre dos lados e corte os excessos das dobras com uma faca. Com os dedos envolvidos de açúcar em pó, alise os bordos da massa.
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