Junta-se a manteiga e o azeite num tacho, onde se frita o frango até alourar dos dois lados. De seguida retira-se o frango guardando-o num sítio quente. No tacho adiciona-se a cebola cortada em rodelas finas, o alho em lâminas e o gengibre ralado. Remexe-se até a cebola ficar transparente. A este preparado junta-se o frango frito e o leite de coco, os amendoins, o doce de laranja, o sal e a pimenta. Põe-se a cozer, tapando o tacho, até o frango cozer.
Ao servir, cubra com coco ralado. Pode acompanhar com arroz branco.
Após ter sido bem demolhado, coloque o bacalhau numa travessa de ir ao forno e cubra-o com a cebola cortada às rodelas finas, os dentes de alho picados e azeite em abundância. Leve ao forno a assar, regando-o amiudadamente com o azeite da travessa. Sirva acompanhado de batatas cozidas com casca, e levadas ao forno com o bacalhau, polvilhadas de sal e pimenta.
Num tacho, aqueça margarina e adicione a cebola (cortada em rodelas finas) até esta amolecer. De seguida acrescente a juliana de legumes e os cogumelos (escorridos). Tempere o preparado com sal e pimenta e deixe os legumes cozerem. Adicione os medalhões de pescada, e com o tacho tapado deixe cozinhar durante 20 minutos.
Disponha a massa folhada sobre um tabuleiro, um pouco untado com margarina.
Retire os medalhões de pescada e os legumes do tacho e ponha-os sobre metade da massa, cobrindo-a com a outra metade.
Convém deixar, na borda, uma orla sem recheio, para poder unir bem a massa. Firme essa orla com os dentes de um garfo. Agora, junte a gema desfeita a uma colher de água e pincele a superfície da massa. Com um palito, pique-a, para que os vapores da cozedura se libertem e a massa não fique mole. Leve esta massa ao forno bem quente, durante 30 minutos.
Sugestão:
Pode acompanhar estes medalhões com um saboroso arroz cozido no caldo da cozedura do peixe e dos legumes.