1 chávena (chá) de nozes trituradas no copo misturador
1 chávena de bolacha maizena moída
1 colher de essência de nozes
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:
1½ chávena (chá) de açúcar
150 g de chocolate meio amargo picado
1 colher de manteiga sem sal
¼ chávena de leite quente
Preparação:
Pré-aqueça o forno. Unte e enfarinhe uma forma de anel (20 cm de diâmetro). Bata rapidamente todos os ingredientes no copo misturador, despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, ao colocar o palito no centro, este saia seco. Leve ao lume todos os ingredientes da cobertura e acrescente o leite quente até obter um creme espesso. Coloque a cobertura quente sobre o bolo já frio e decore com cerejas ou raspas de chocolate.
1 Kg de batatas descascadas (brancas ou vermelhas)
8 ovos
2 laranjas
2 limões
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho do Porto
sumo de 1 laranja
Preparação:
Descascam-se as batatas e cozem-se com sal (estas depois de descascadas terão de ter 1 Kg).
Num alguidar de barro (ou noutro) coloca-se o pão em massa, as batatas já cozidas e passadas pelo o passe-vite, os ovos, o cálice de aguardente, o vinho do Porto, o sumo de 1 laranja, a raspa das laranjas e dos limões. Bate-se a mistura até se soltar do fundo do alguidar, nessa altura a massa estará pronta para levedar.
Tapa-se o alguidar com um pano e com um cobertor, num lugar quente (isto é só para levedar mais depressa). Quando a massa estiver bem lêveda (já subiu bem), põe-se uma frigideira ao lume com bastante óleo, e com uma colher de sopa põe-se a massa a fritar, depois de fritas envolvem-se em açúcar e canela a gosto.
Pode comprar a massa de pão numa padaria ou fazê-la.
É muito simples:
Massa de pão
Ingredientes:
1 Kg de farinha sem fermento
20 g de fermento de padeiro
7 dl de água
Preparação:
Envolvem-se todos os ingredientes e deixa-se levedar pela 1.ª vez, (como se fosse pão) e só depois é que se pode continuar a receita acima descrita.
Mais uma receita de Toucinho-do-céu, um doce pecado, irresistível para os gulosos.
A consumir só em dias de festa e muito moderadamente, devido ao seu alto teor de gordura, açúcar e colesterol.
Ingredientes:
2 dl de água
500 g de açúcar
150 g de amêndoas peladas e raladas
100 g de doce de chila
18 gemas
2 claras
margarina e farinha q.b.
açúcar em pó para polvilhar.
Preparação:
Leve a água e o açúcar ao lume durante cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola. Para confirmar se está em ponto de pérola, encha uma colher de calda e despeje‑a lentamente. Se, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha, está “no ponto”.
Sem retirar do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando bem com uma colher de pau. Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. Misture as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem. Junte à restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado.
Volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire assim que começar a querer levantar fervura. Despeje para uma taça e deixe arrefecer.
Assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola, com 22 cm de diâmetro, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixe cozer nos 180 ºC, durante cerca de 1 hora. Depois de desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó.