Deixe a posta de bacalhau a demolhar, de um dia para o outro. Em seguida. tire-lhe a pele e as espinhas e faça-a em lascas. Depois, deixe as lascas de bacalhau numa marinada de leite e limão, durante 2 horas.
À parte, faça um polme espesso com a farinha, a cebola e a salsa picadas, o azeite, o ovo inteiro, sal, pimenta e a água que for necessária. Estando o polme pronto, misture as lascas de bacalhau, e frite colheradas deste polme com bacalhau em azeite muito quente. Escorra as pataniscas fritas sobre papel absorvente, polvilhe-as com sal refinado (pouco) e acompanhe-as com uma salada de feijão-frade.
Junta-se a manteiga e o azeite num tacho, onde se frita o frango até alourar dos dois lados. De seguida retira-se o frango guardando-o num sítio quente. No tacho adiciona-se a cebola cortada em rodelas finas, o alho em lâminas e o gengibre ralado. Remexe-se até a cebola ficar transparente. A este preparado junta-se o frango frito e o leite de coco, os amendoins, o doce de laranja, o sal e a pimenta. Põe-se a cozer, tapando o tacho, até o frango cozer.
Ao servir, cubra com coco ralado. Pode acompanhar com arroz branco.
Após ter sido bem demolhado, coloque o bacalhau numa travessa de ir ao forno e cubra-o com a cebola cortada às rodelas finas, os dentes de alho picados e azeite em abundância. Leve ao forno a assar, regando-o amiudadamente com o azeite da travessa. Sirva acompanhado de batatas cozidas com casca, e levadas ao forno com o bacalhau, polvilhadas de sal e pimenta.