Uma sobremesa fresca de frutas, manga e pêssego, ideal para o tempo quente.
Ingredientes:
1 lata de polpa de manga (500 g)
2 folhas de gelatina branca
5 ovos
1 gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado
Preparação:
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Comece por fazer a gelatina de pêssego, levando ao lume a ferver 2 dl de água. Assim que levantar fervura, fora do lume, dissolva o conteúdo de uma embalagem de gelatina, mexa bem e deite 2 dl de água bem fria. Deixe arrefecer.
Bate-se o leite condensado com as gemas de ovos, depois junta-se a polpa de manga e por fim a gelatina de pêssego já fria.
Em banho-maria dissolva as folhas de gelatina, logo que desfeitas e através de um passador adicione ao preparado anterior, o que irá dar-lhe consistência. Mexa bem.
Por fim bata as claras em castelo bem firme e envolva no preparado anterior.
Coloque a mousse numa bonita taça de vidro e leve ao frigorífico pelo menos 6 horas.
Numa tigela misture com o garfo a farinha, o sal e a manteiga até obter uma massa grossa. Deite a água aos poucos e vá mexendo até soltar da tigela. Faça uma bola e abra a massa numa superfície enfarinhada.
Forre com a massa uma forma redonda de fundo removível. Coza em forno quente por 10 m. Deixe arrefecer.
Misture o leite condensado com 5 colheres de sopa do sumo de limão e as raspas. Cubra a massa cozida com este recheio.
Prepare um suspiro com as claras batidas em castelo com o bicarbonato e o sumo de limão restante, acrescentando o açúcar aos poucos até ficar firme. Decore a tarte com o suspiro e leve ao forno quente até dourar.
