Cozem‑se bem as batatas até ficarem moles. Pelam‑se as mesmas. Batem‑se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Acrescenta‑se a farinha continuando a bater, depois acrescentam‑se as claras e por fim o leite condensado e o sumo ou leite de coco. Adicionam‑se as batatas já moídas.
Depois de tudo bem misturado, passa‑se essa base do bolo para uma forma, de preferência com abertura ao meio.
Leva‑se ao forno e deixa‑se cozer cerca de 1h20m em lume brando (cerca de 160º ou 180º conforme o tamanho do forno).
Desenforma‑se quando estiver frio e seco. Enfeita‑se com amêndoa moída e coco ralado.
Cozem‑se as batatas‑doces com casca. Depois de cozidas, descascam-se e passam-se no passe‑vite.
Leva‑se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante ± 3 minutos para obter ponto de espadana. Junta‑se o puré de batata‑doce, a amêndoa pelada e ralada e o coco ralado. Deixa‑se continuar a ferver, mexendo sempre com a colher de pau até ver o fundo do tacho.
Junta‑se as 3 gemas e casca ralada da laranja mexa bem e retire o tacho do lume. Deixe este preparado de um dia para o outro ou deixe arrefecer completamente.
Com as mãos polvilhadas com farinha molde broas pequenas que se colocam sobre folhas de obreia (as mesmas das hóstias).
Pincelam‑se as broas com gema de ovo e leva‑se a forno quente até alourar. Depois de louras recortam‑se e enfeitam‑se com o granulado colorido.
Nota:
A obreia é uma pasta de massa utilizada para fazer as hóstias para a comunhão.
Cozem‑se bem as batatas até ficarem moles. Pelam‑se as mesmas. Batem‑se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Acrescenta‑se a farinha continuando a bater, depois acrescentam‑se as claras e por fim o leite condensado e o sumo ou leite de coco. Adicionam‑se as batatas já moídas.
Depois de tudo bem misturado, passa‑se essa base do bolo para uma forma, de preferência com abertura ao meio.
Leva‑se ao forno e deixa‑se cozer cerca de 1h20m em lume brando (cerca de 160º ou 180º conforme o tamanho do forno).
Desenforma‑se quando estiver frio e seco. Enfeita‑se com amêndoa moída e coco ralado.