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Receitas Online - Receitas Fáceis

Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

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Sopa de Pedra

Ingredientes:
  • 1/2 l de feijão-encarnado
  • 1 Kg de orelha e cabeça de porco
  • 200 g de entrecosto
  • 250 g de carne de vaca para cozer
  • 100 g de toucinho entremeado
  • 1 chouriço
  • 1 morcela
  • 1 couve lombarda
  • 400 g de batatas
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 1 farinheira
  • hortelã e coentros q.b. (facultativo)
Preparação:
De véspera raspam-se e limpam-se bem a orelha e cabeça de porco, salgam-se juntamente com o entrecosto e põe-se o feijão de molho.
No dia seguinte lavam-se as carnes e os enchidos e põem-se a cozer em água e sal. Separadamente, põe-se também o feijão a cozer em água.
À medida que forem cozendo, vai-se retirando as carnes sucessivamente, para não se espapaçarem, visto que a carne de porco coze muito mais depressa que a de vaca, o mesmo acontecendo com a morcela em relação ao chouriço.
Logo que se retirarem todas as carnes, e cortadas em pedaços, juntam-se a couve, as cenouras, a cebola, os alhos picados e, algum tempo depois, as batatas também em pedaços.
Entretanto, escorre-se o feijão, do qual se retiram duas conchas que se passam no passe-vite. Quando os legumes estiverem cozidos juntam-se-lhe os feijões inteiros e os passados. Deixa-se ferver tudo para apurar e rectifica-se de sal. Cortam-se as carnes de porco e de vaca em bocados, os enchidos em rodelas e o toucinho em fatias.
Deitam-se as carnes na panela e, logo que levantar fervura, adicionam-se os enchidos e o toucinho, servindo-se imediatamente.
Empregando a farinheira deve pôr-se a cozer juntamente com as carnes, tendo em conta que o seu tempo de cozedura é muito rápido.
Temperando com coentros, devem deitar-se ao mesmo tempo que os legumes.
Se for o caso de se empregar hortelã, basta juntar um ramo ao mesmo tempo que os enchidos.
Por gracinha põe-se em cada prato uma pedra redonda, tipo seixo rolado do rio, mas previamente bem lavada.

Lombo de porco com uvas

Receita de Lombo de porco com uvas

Uma boa receita de lombo de porco com uvas

Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 400 g de uvas Red Globe
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 60 g de margarina
  • 1 dl de água
  • sal e pimenta 

Preparação:

Tempere o lombo de porco com uma pasta, feita com os cubos de caldo de galinha esmagados com a margarina.

Num tacho, leve o lombo de porco a alourar de todos os lados, sobre lume médio.

Regue com água, que deve estar quente para não atrasar a cozedura da carne, e junte as cenouras, peladas e cortadas em cubinhos e as cebolas, descascadas e cortadas em gomos.

Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando.

Entretanto, lave e abra as uvas ao meio para lhes retirar as grainhas. Junte as uvas à carne e deixe cozinhar até a carne estar tenra. Verifique o sal e tempere com pimenta.

Acompanhe com esparregado e batatas fritas.

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