Uma receita de peixe ideal para o Verão, porque come-se fria.
Ingredientes:
·1 kg de filetes ou postas de peixe
·1 cenoura cortada em rodelas
·1 cebola cortada em rodelas
·5 a 6 dentes de alhos fatiados
·1 chávena de vinagre
·1 pimentão vermelho picado
·½ chávena de água
·1 folha de louro
·óleo para untar
·farinha de trigo
·sal e pimenta a gosto
Preparação:
Lave e seque bem o peixe. Passe por farinha e frite em bastante óleo uns 2 a 3 minutos até que fiquei dourados. Escorra sobre o papel absorvente e coloque numa forma funda de barro ou vidro.
Frite a cenoura, a cebola e o alho no azeite até que a cebola comece a dourar. Junte o vinagre, a água, o sal, a pimenta, o louro e o pimentão. Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por uns 10 minutos. Despeje sobre o peixe e deixe descansar no frigorífico por 2 horas antes de servir.
Fritar a cebola e os dentes de alho em azeite, junto com o louro. Junte os tomates, orégãos, salsa, sal e pimenta e a paprica (ou colorau). Por último junte o vinagre. Mexa e utilize.
Numa forma refractária rectangular, faça camadas de beringelas em rodelas, passadas em farinha e fritas, molho, peixe frito, mais beringelas e por fim o molho.
Sugestão:
Pode juntar pimentões em rodelas ao molho e também substituir as beringelas por batatas cozidas em rodelas.
Cozem-se no azeite as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados, a folha de louro e a salsa. Vai-se mexendo e quando a cebola começar a fritar, junta-se a água, na qual se desfez o colorau e o vinagre, consoante o gosto. Tempere c/sal e pimenta. Tape e deixe ferver em lume brando, até a cebola ficar cozida. Rectifica-se o sal e deita-se sobre o peixe frito e frio.