As postas do cação devem ter cerca de 3 cm de espessura. Depois de bem arranjado, põe-se o peixe de molho durante 2 horas em água, vinagre, sal e louro. No azeite, refogam-se os coentros e os dentes de alho picados. Adiciona-se depois pouco a pouco a água necessária para a sopa. Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer.
Depois, adiciona-se à sopa meia chávena de vinagre onde se desfez a farinha e uma colher de chá de colorau. Deixa-se ferver até que a farinha não saiba a cru. Corta-se o pão às fatias finas, que se colocam bem acamadas numa terrina.
Regam-se com caldo e por cima dispõe-se o peixe. Serve-se imediatamente.
Fritar a cebola e os dentes de alho em azeite, junto com o louro. Junte os tomates, orégãos, salsa, sal e pimenta e a paprica (ou colorau). Por último junte o vinagre. Mexa e utilize.
Numa forma refractária rectangular, faça camadas de beringelas em rodelas, passadas em farinha e fritas, molho, peixe frito, mais beringelas e por fim o molho.
Sugestão:
Pode juntar pimentões em rodelas ao molho e também substituir as beringelas por batatas cozidas em rodelas.
Cozem-se no azeite as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados, a folha de louro e a salsa. Vai-se mexendo e quando a cebola começar a fritar, junta-se a água, na qual se desfez o colorau e o vinagre, consoante o gosto. Tempere c/sal e pimenta. Tape e deixe ferver em lume brando, até a cebola ficar cozida. Rectifica-se o sal e deita-se sobre o peixe frito e frio.