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Receitas Online - Receitas Fáceis

Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

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Caldo Verde

Ingredientes:
 
  • 1 couve galega
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 500g de batatas
  • 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne
  • 2 fatias de broa de milho
  • sal
Preparação:
Cozer as batatas, a cebola e o alho em litro e meio de água temperada com sal e metade da porção de azeite. Entretanto arranje a couve e corte-a em fatias muito finas.
Passar a varinha mágica na panela de modo a que não restem sólidos no caldo
Uns 10 minutos antes de servir juntar a couve ao caldo com este a ferver em cachão, deixar ferver destapado só o tempo necessário para que a couve não saiba a cru. Rectificar o tempero e juntar o resto do azeite.
Colocar uma fatia de salpicão, ou chouriço, em cada prato e deitar o caldo verde por cima.

Medalhões de Pescada em Massa Folhada

Ingredientes:
  • 1 embalagem de 400 g de medalhões de pescada
  • 350 g de juliana de couve lombarda e cenoura
  • 1 lata pequena de cogumelos em lâminas
  • 1 placa de massa folhada
  • 1 gema
  • 1 cebola
  • 30 g de margarina
  • sal e pimenta
Preparação:
Num tacho, aqueça margarina e adicione a cebola (cortada em rodelas finas) até esta amolecer. De seguida acrescente a juliana de legumes e os cogumelos (escorridos). Tempere o preparado com sal e pimenta e deixe os legumes cozerem. Adicione os medalhões de pescada, e com o tacho tapado deixe cozinhar durante 20 minutos.
Disponha a massa folhada sobre um tabuleiro, um pouco untado com margarina.
Retire os medalhões de pescada e os legumes do tacho e ponha-os sobre metade da massa, cobrindo-a com a outra metade.
Convém deixar, na borda, uma orla sem recheio, para poder unir bem a massa. Firme essa orla com os dentes de um garfo. Agora, junte a gema desfeita a uma colher de água e pincele a superfície da massa. Com um palito, pique-a, para que os vapores da cozedura se libertem e a massa não fique mole. Leve esta massa ao forno bem quente, durante 30 minutos.
Sugestão:
Pode acompanhar estes medalhões com um saboroso arroz cozido no caldo da cozedura do peixe e dos legumes.

Sopa de Pedra

Ingredientes:
  • 1/2 l de feijão-encarnado
  • 1 Kg de orelha e cabeça de porco
  • 200 g de entrecosto
  • 250 g de carne de vaca para cozer
  • 100 g de toucinho entremeado
  • 1 chouriço
  • 1 morcela
  • 1 couve lombarda
  • 400 g de batatas
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 1 farinheira
  • hortelã e coentros q.b. (facultativo)
Preparação:
De véspera raspam-se e limpam-se bem a orelha e cabeça de porco, salgam-se juntamente com o entrecosto e põe-se o feijão de molho.
No dia seguinte lavam-se as carnes e os enchidos e põem-se a cozer em água e sal. Separadamente, põe-se também o feijão a cozer em água.
À medida que forem cozendo, vai-se retirando as carnes sucessivamente, para não se espapaçarem, visto que a carne de porco coze muito mais depressa que a de vaca, o mesmo acontecendo com a morcela em relação ao chouriço.
Logo que se retirarem todas as carnes, e cortadas em pedaços, juntam-se a couve, as cenouras, a cebola, os alhos picados e, algum tempo depois, as batatas também em pedaços.
Entretanto, escorre-se o feijão, do qual se retiram duas conchas que se passam no passe-vite. Quando os legumes estiverem cozidos juntam-se-lhe os feijões inteiros e os passados. Deixa-se ferver tudo para apurar e rectifica-se de sal. Cortam-se as carnes de porco e de vaca em bocados, os enchidos em rodelas e o toucinho em fatias.
Deitam-se as carnes na panela e, logo que levantar fervura, adicionam-se os enchidos e o toucinho, servindo-se imediatamente.
Empregando a farinheira deve pôr-se a cozer juntamente com as carnes, tendo em conta que o seu tempo de cozedura é muito rápido.
Temperando com coentros, devem deitar-se ao mesmo tempo que os legumes.
Se for o caso de se empregar hortelã, basta juntar um ramo ao mesmo tempo que os enchidos.
Por gracinha põe-se em cada prato uma pedra redonda, tipo seixo rolado do rio, mas previamente bem lavada.

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