Uma receita de peixe ideal para o Verão, porque come-se fria.
Ingredientes:
·1 kg de filetes ou postas de peixe
·1 cenoura cortada em rodelas
·1 cebola cortada em rodelas
·5 a 6 dentes de alhos fatiados
·1 chávena de vinagre
·1 pimentão vermelho picado
·½ chávena de água
·1 folha de louro
·óleo para untar
·farinha de trigo
·sal e pimenta a gosto
Preparação:
Lave e seque bem o peixe. Passe por farinha e frite em bastante óleo uns 2 a 3 minutos até que fiquei dourados. Escorra sobre o papel absorvente e coloque numa forma funda de barro ou vidro.
Frite a cenoura, a cebola e o alho no azeite até que a cebola comece a dourar. Junte o vinagre, a água, o sal, a pimenta, o louro e o pimentão. Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por uns 10 minutos. Despeje sobre o peixe e deixe descansar no frigorífico por 2 horas antes de servir.
Tempere o frango com 2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvidos em 3 colheres de sopa de água a ferver. Frite no óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente. Reserve.
No mesmo óleo, doure o alho e a cebola, junte os tomates, o caldo de galinha restante, a folha de louro e o vinagre e cozinhe por 10 minutos.
Numa tigela com tampa faça camadas alternadas de frango e molho. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Tempere o peixe com sal e limão por 3 horas. Passe-os na farinha de trigo e frite-os.
Preparação do molho:
No azeite, coloque as cebolas, deixando refogar até começarem a amolecer. Acrescente o vinagre, o alho, louro, pimenta e os tomates às rodelas. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Num pirex fundo, disponha uma camada de molho, uma de peixe frito, uma de cebola e vá usando até que terminem os ingredientes. Deixe repousar até ao dia seguinte.