Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até ferver. Junte a farinha, sal, pimenta e a metade do leite, mexendo sobre fogo moderado até obter um creme consistente. Reserve.
Numa taça, bata as gemas até fazerem espuma, adicione o leite restante e misture bem.
Acrescente ao creme anterior e volte ao lume, mexendo sempre até as gemas cozinharem e formarem um creme mais leve. Corte a lagosta em pedaços pequenos e junte ao creme. Aqueça rapidamente e sirva imediatamente.
1 kg de pescada congelada ou tamboril, já cozido, sem peles nem espinhas
1 lata de tomate
12 ovos inteiros
75 g de manteiga ou margarina derretida
Sal e piripiri
Preparação:
Batem-se os ovos inteiros com o tomate (só o tomate, sem o caldo). Junta-se sal e piripiri. Adiciona-se a margarina derretida já fria. Unta-se muito bem uma forma redonda de buraco e deita-se o preparado. Espalha-se o peixe em bocados não muito grandes, homogeneamente.
Vai ao forno em banho-maria e leva perto de uma hora a cozer. Deixa-se arrefecer bem, desenforma-se e pode enfeitar-se com maionese, pickles, beterraba, etc.
Acompanha-se com salada russa ou salada verde.
Sugestão:
Em vez de 1 kg de peixe pode substituir parte dele por camarão, berbigão e amêijoa.