Filhós de Batata
Ingredientes:
- 1 Kg de massa de pão
- 1 Kg de batatas descascadas (brancas ou vermelhas)
- 8 ovos
- 2 laranjas
- 2 limões
- 1 cálice de aguardente
- 1 cálice de vinho do Porto
- sumo de 1 laranja
Preparação:
Descascam-se as batatas e cozem-se com sal (estas depois de descascadas terão de ter 1 Kg).
Num alguidar de barro (ou noutro) coloca-se o pão em massa, as batatas já cozidas e passadas pelo o passe-vite, os ovos, o cálice de aguardente, o vinho do Porto, o sumo de 1 laranja, a raspa das laranjas e dos limões. Bate-se a mistura até se soltar do fundo do alguidar, nessa altura a massa estará pronta para levedar.
Tapa-se o alguidar com um pano e com um cobertor, num lugar quente (isto é só para levedar mais depressa). Quando a massa estiver bem lêveda (já subiu bem), põe-se uma frigideira ao lume com bastante óleo, e com uma colher de sopa põe-se a massa a fritar, depois de fritas envolvem-se em açúcar e canela a gosto.
Pode comprar a massa de pão numa padaria ou fazê-la.
É muito simples:
Massa de pão
Ingredientes:
- 1 Kg de farinha sem fermento
- 20 g de fermento de padeiro
- 7 dl de água
Preparação:
Envolvem-se todos os ingredientes e deixa-se levedar pela 1.ª vez, (como se fosse pão) e só depois é que se pode continuar a receita acima descrita.