Junta-se a manteiga e o azeite num tacho, onde se frita o frango até alourar dos dois lados. De seguida retira-se o frango guardando-o num sítio quente. No tacho adiciona-se a cebola cortada em rodelas finas, o alho em lâminas e o gengibre ralado. Remexe-se até a cebola ficar transparente. A este preparado junta-se o frango frito e o leite de coco, os amendoins, o doce de laranja, o sal e a pimenta. Põe-se a cozer, tapando o tacho, até o frango cozer.
Ao servir, cubra com coco ralado. Pode acompanhar com arroz branco.
louro, macis (ou noz-moscada), canela em pó e açafrão q.b.
pimenta e sal q.b.
sementes de cardamomo e tomilho q.b.
Preparação:
Pique a cebola e aloure-a na margarina. Junte o frango, cortado em pedaços, o presunto cortado em bocadinhos e a maçã ralada. Polvilhe com um pouco de tomilho, uma pitada de cardamomo, canela, macis, os dentes de alho esmagados, louro, açafrão e caril. Misture tudo e junte o tomate pelado e esmagado. Regue com o leite de coco e deixe cozer durante 40 minutos. Tempere com sal e pimenta. No último momento adicione um pouco de sumo de limão e as natas.