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Receitas Online - Receitas Fáceis

Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

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Paella à Valenciana

Uma receita espanhola que serve para uma reunião familiar de Verão ou para uma reunião de amigos a ver a Selecção Nacional no Euro 2008.

A quantidade indicada dá para 20 pessoas. Para fazer para menos, divida proporcionalmente os ingredientes.
   
Ingredientes:
  • 1 tacho próprio para fazer paella
  • ½ copo de azeite e ½ copo de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 cabeça de alho picada
  • 200 g de ervilhas frescas
  • 500 ml de molho de tomate feito em casa
  • 1 kg de camarão sem casca
  • 1 kg de marisco diverso sem casca
  • 1 kg de lulas limpas cortadas em anéis
  • 1 kg de polvo pré-cozido e picado
  • 1 kg de pernil de porco picado e bem cozido em bastante água já enriquecida de açafrão
  • 1 kg de coxas de frango desossadas cozidas, da mesma maneira que o porco
  • 1 kg de filete de badejo picado em cubos e temperado
  • 2 kg de arroz limpo e lavado
  • água do cozimento das cascas dos camarões se necessário
  • 2 kg ou mais de camarões pistola para enfeitar
  • Pimentões vermelhos, sem casca, para enfeitar
Preparação:
Pode fazer na churrasqueira para que o cozimento seja uniforme.
Siga a lista dos ingredientes e vá colocando no tacho por essa ordem.
Depois de tudo colocado, ferva o arroz para cozinhar e quando estiver quase cozido, retire do lume e ponha três ramos de alecrim para dar um sabor mais selvagem. Cubra com um cobertor até que seque bem.
Sirva regado com azeite acompanhado de salada verde.

Salada de Frutos do Mar

Ingredientes:

  • 1 Kg de um bom peixe de mar limpo, livre de espinhas, cortado em pequenos pedaços
  • 1 Kg de mexilhões
  • ½ Kg de amêijoas
  • 1 Kg de camarões pequenos com casca
  • ½ Kg de lulas pequenas, limpas, cozidas em panela de pressão (cerca de 15 minutos) e cortadas em rodelas
  • 1 frasco (350 g) de palmitos picados em rodelas finas
  • 5 tomates médios picados, maduros, sem peles, nem sementes
  • 3 batatas médias, cozidas, descascadas e picadas
  • 1 cenoura descascada, cozida al dente e picada em pequenos pedaços
  • 1 chávena de ervilhas frescas cozidas ou congeladas (extra verdes)
  • salsa e coentros frescos
  • azeite, vinagre e sal, para temperar, q.b. 
Preparação:
Leve ao lume uma panela com 3 litros de água levemente salgada e meio litro de vinho branco seco. Adicione o peixe, as amêijoas e os mexilhões. Permita que a mistura ferva por 5 minutos. Coe e separe os ingredientes.
Cozinhe os camarões com casca numa panela com pouquíssima água temperada com sal até que adquiram a natural cor avermelhada. Descasque-os e limpe-os.
Junte, agora todos os ingredientes. Acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de salsa e 1 de coentros frescos, ambos micro-pulverizados. Tempere tudo a gosto com azeite de boa qualidade, vinagre e sal (com moderação).
Misture tudo delicadamente e deixe por cerca de 12 horas no frigorífico para que o sabor apure. Antes de servir revolva novamente toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite.
 
Sugestão:
Sirva esta salada como entrada antes de um prato de peixe ou camarões. É um prato relativamente fácil de fazer, mas requintado, leve e de excelente sabor. Aconselho reservá-lo para ocasiões muito especiais. O sucesso é seguro, em todos os sentidos.

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