Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e coza em temperatura média. Deixe arrefecer e reserve.
Preparação do recheio:
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liquidificador. Cozinhe em lume brando. Retire do lume e acrescente a manteiga e o sumo e a casca de limão. Deixe arrefecer e coloque sobre a massa.
Preparação do suspiro:
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e o sumo de limão. Bata muito bem até obter um suspiro bem firme. Com um saco de pasteleiro, disponha o suspiro sobre o creme de limão. Leve ao forno para dourar.
Colocar na batedeira até a massa ficar homogénea. Cozer.
Ingredientes para o recheio cremoso:
1 lata de leite condensado
½ lata de leite comum
2 gemas
2 colheres de maizena.
Preparação do recheio:
Levar ao lume, deixar ferver um pouco (fazendo um creme). Depois de pronto e frio, misture 1 pacote de natas sem soro. Despejar o creme sobre a massa já cozida. Corte 3 maçãs em tiras e coloque em cima do creme.
Ingredientes para a cobertura:
2 copos de sumo de laranja
½ copo de água
açúcar a gosto
2 colheres de maizena.
Preparação da cobertura:
Colocar tudo numa panela e levar ao lume. Quando estiver pronto espalhe sobre a tarte. Deixar no frigorífico de um dia para o outro.
Na véspera tempere o pato com sal e pimenta. Num recipiente coloque o azeite, as cenouras, os alhos e a cebola picada. Adicione o ramo de aipo, o raminho de ervas e finalmente os pedaços de pato. Misture bem os ingredientes, regue com a aguardente e finalmente junte o vinho tinto.
No dia, comece por limpar bem os cogumelos frescos e separe a parte superior dos caules. Corte tudo delgadamente. Aloure os cogumelos numa frigideira antiaderente, em lume brando. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Escorra o pato da marinada e coe o líquido da marinada com a ajuda de um escorredor. Coloque a banha (ou a gordura de ganso) numa caçarola e aqueça os pedaços de pato. Polvilhe com a farinha e verta a marinada por cima. Deixe cozer, entre 3 a 4 horas, em lume brando.
Quando a carne estiver tenra, a marinada reduzida e já devidamente enriquecida com o suco da cozedura, adicione os cogumelos frescos. Deixe cozer durante 30 minutos. Finalmente, engrosse ligeiramente o molho, a gosto, com farinha maizena previamente diluída. Rectifique os temperos com sal e pimenta.