Uma receita espanhola que serve para uma reunião familiar de Verão ou para uma reunião de amigos a ver a Selecção Nacional no Euro 2008.
A quantidade indicada dá para 20 pessoas. Para fazer para menos, divida proporcionalmente os ingredientes.
Ingredientes:
1 tacho próprio para fazer paella
½ copo de azeite e ½ copo de óleo
2 cebolas picadas
1 cabeça de alho picada
200 g de ervilhas frescas
500 ml de molho de tomate feito em casa
1 kg de camarão sem casca
1 kg de marisco diverso sem casca
1 kg de lulas limpas cortadas em anéis
1 kg de polvo pré-cozido e picado
1 kg de pernil de porco picado e bem cozido em bastante água já enriquecida de açafrão
1 kg de coxas de frango desossadas cozidas, da mesma maneira que o porco
1 kg de filete de badejo picado em cubos e temperado
2 kg de arroz limpo e lavado
água do cozimento das cascas dos camarões se necessário
2 kg ou mais de camarões pistola para enfeitar
Pimentões vermelhos, sem casca, para enfeitar
Preparação:
Pode fazer na churrasqueira para que o cozimento seja uniforme.
Siga a lista dos ingredientes e vá colocando no tacho por essa ordem.
Depois de tudo colocado, ferva o arroz para cozinhar e quando estiver quase cozido, retire do lume e ponha três ramos de alecrim para dar um sabor mais selvagem. Cubra com um cobertor até que seque bem.
Sirva regado com azeite acompanhado de salada verde.
Se os cogumelos forem frescos, lave-os muito bem e ponha-os na água com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos; se forem de lata não necessitam desta operação.
Numa frigideira grande leve ao lume o azeite para aquecer. Frite os cogumelos por 5 minutos, retirando-os da frigideira com ajuda de uma escumadeira.
Junte os pimentos antecipadamente limpos e cortados aos bocados, o cherry, o caldo de galinha, a paprica, o alho picado e o sumo de limão. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar por 5 minutos.
Volte a pôr os cogumelos na frigideira, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Depois de pronto, ponha o preparado numa travessa.
Sirva frio como entrada, polvilhado com salsa picada.
Uma receita da Espanha, um dos países que tem a sua selecção a disputar a fase final do Euro 2008. É uma sopa tradicional espanhola de Verão, que se serve fria, para os dias de calor que se aproximam.
Ingredientes:
Tomate(s)
2 pimentos verdes
1 pepino
2 fatias de pão rijo
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
2,5 dl de água gelada
1 colher (sopa) de orégãos
Sal
Preparação:
Juntam-se o tomate (pelado e sem grainhas), os pimentos e o pepino (cortados às tiras), o pão aos bocadinhos, todos os outros ingredientes e mais um pouco de água.
Mistura-se tudo, e para não ficar uma papa muito espessa, vá acrescentando a água necessária. De seguida guarda-se no frigorífico e está pronto a servir.
