Uma receita bastante popular e fácil de preparar. Receita com ingredientes para 5 pessoas
Ingredientes:
400 gr carne da perna de porco
400 gr carne de lombo de porco
2 cebolas médias
5 dl de vinho branco
1 cabeça de alho pequena
1 colher de chá de pimentão
1 dl polpa de tomate
150 gr de banha
750 gr de amêijoas
2 folhas de louro
Pimenta e sal q.b.
Preparação:
Corte a carne de porco aos cubos pequenos, tempere com o vinho branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão. Deixe ficar durante duas horas a temperar. Tire a carne e leve ao lume a alourar com a banha, de seguida junte a polpa de tomate, deixe ferver e apurar, logo que a carne esteja no ponto deve juntar as ameijoas.
Se escolher usar ameijoas frescas, estas devem ser lavadas e se possível devem estar uma hora em água e sal. Escorra e deite depois no tacho onde está a carne. Continue em lume brando até as ameijoas abrirem, desligue após estas estarem abertas.
Tempere o lombo de porco com uma pasta, feita com os cubos de caldo de galinha esmagados com a margarina.
Num tacho, leve o lombo de porco a alourar de todos os lados, sobre lume médio. Regue com água, que deve estar quente para não atrasar a cozedura da carne, e junte as cenouras, peladas e cortadas em cubinhos e as cebolas, descascadas e cortadas em gomos. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando.
Entretanto, lave e abra as uvas ao meio para lhes retirar as grainhas. Junte as uvas à carne e deixe cozinhar até a carne estar tenra. Verifique o sal e tempere com pimenta. Acompanhe com esparregado e batatas fritas.
Uma receita espanhola que serve para uma reunião familiar de Verão ou para uma reunião de amigos a ver a Selecção Nacional no Euro 2008.
A quantidade indicada dá para 20 pessoas. Para fazer para menos, divida proporcionalmente os ingredientes.
Ingredientes:
1 tacho próprio para fazer paella
½ copo de azeite e ½ copo de óleo
2 cebolas picadas
1 cabeça de alho picada
200 g de ervilhas frescas
500 ml de molho de tomate feito em casa
1 kg de camarão sem casca
1 kg de marisco diverso sem casca
1 kg de lulas limpas cortadas em anéis
1 kg de polvo pré-cozido e picado
1 kg de pernil de porco picado e bem cozido em bastante água já enriquecida de açafrão
1 kg de coxas de frango desossadas cozidas, da mesma maneira que o porco
1 kg de filete de badejo picado em cubos e temperado
2 kg de arroz limpo e lavado
água do cozimento das cascas dos camarões se necessário
2 kg ou mais de camarões pistola para enfeitar
Pimentões vermelhos, sem casca, para enfeitar
Preparação:
Pode fazer na churrasqueira para que o cozimento seja uniforme.
Siga a lista dos ingredientes e vá colocando no tacho por essa ordem.
Depois de tudo colocado, ferva o arroz para cozinhar e quando estiver quase cozido, retire do lume e ponha três ramos de alecrim para dar um sabor mais selvagem. Cubra com um cobertor até que seque bem.
Sirva regado com azeite acompanhado de salada verde.
