Mais um doce de fazer crescer água na boca, muito fresco, para uma tarde de Verão.
Ingredientes:
1 embalagem de palitos La Reine
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de leite
4 ovos
1 pacote de pudim de chocolate
1 pacote de natas
chocolate granulado para enfeitar
Preparação:
Coloca-se num tacho o leite condensado as gemas e a medida do leite, sem parar de mexer e sem ferver, para os ovos não coalharem. Deixe engrossar.
Num outro tacho, faça o pudim de chocolate conforme as indicações da embalagem.
Cubra generosamente cada palito La Reine com o pudim e alinhe-os num pirex. Deite por cima dos palitos já cobertos o preparado de leite condensado.
Bata as natas e deite por cima do preparado do leite condensado: assim ficarão 3 camadas (palitos, leite condensado e natas). Enfeite com chocolate granulado e leve ao frigorífico até ao momento de servir.
Mais uma receita de Toucinho-do-céu, um doce pecado, irresistível para os gulosos.
A consumir só em dias de festa e muito moderadamente, devido ao seu alto teor de gordura, açúcar e colesterol.
Ingredientes:
2 dl de água
500 g de açúcar
150 g de amêndoas peladas e raladas
100 g de doce de chila
18 gemas
2 claras
margarina e farinha q.b.
açúcar em pó para polvilhar.
Preparação:
Leve a água e o açúcar ao lume durante cerca de 10 minutos, até obter ponto de pérola. Para confirmar se está em ponto de pérola, encha uma colher de calda e despeje‑a lentamente. Se, ao cair, formar um fio ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha, está “no ponto”.
Sem retirar do lume, junte o doce de chila e a amêndoa, misturando bem com uma colher de pau. Sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. Misture as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem. Junte à restante calda de açúcar e amêndoa e mexa até estar bem ligado.
Volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire assim que começar a querer levantar fervura. Despeje para uma taça e deixe arrefecer.
Assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola, com 22 cm de diâmetro, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixe cozer nos 180 ºC, durante cerca de 1 hora. Depois de desenformado e frio, polvilhe com açúcar em pó.
Leve ao lume o açúcar com a água, deixe ferver 3 minutos exactos e retire. Junte o doce de chila e a amêndoa ralada, previamente misturada com a farinha, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre. Quando ferver 2 minutos exactos retire do lume e deixe arrefecer.
Junte as 15 gemas, a manteiga e a canela, mexa bem e leve ao lume, só para espessar um pouco, mas sem deixar ferver.
Barre com manteiga uma forma lisa, forre‑a com papel e barre de novo com manteiga. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e deite nela o preparado. Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno quente. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio sacuda a farinha. Desenforme e retire o papel. Polvilhe‑o com açúcar em pó.