PreparaçãoNuma tigela misture a farinha com o rum, o óleo, as gemas, a cerveja e uma pitada de sal. Passe tudo por um passador e deixe descansar uma hora.
Ao lado bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Corte as maçãs em rodelas grossas e regue-as com sumo de limão. Passe-as pelo preparado e frite-as imediatamente em óleo bem quente (175º). Escorra e polvilhe com açúcar e canela.
¼ de chávena (chá) de café coado forte ou café solúvel
2 colheres (sopa) de rum
½ chávena (chá) de açúcar
Preparação:
Reserve algumas castanhas (ou nozes) para decorar. Misture os ingredientes de forma homogénea. Unte forminhas (de empada ou decorativa) e coloque-lhes a mistura. Deixe por 1 ou 2 dias até que a superfície esteja seca. Desenforme e deixe secar o outro lado por mais 1 dia. Sirva como sobremesa ou em festas.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, aqueça o forno a 180 ºC. Barre muito bem uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo e os lados com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Acrescente o chocolate para culinária derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha. Mexa tudo muito bem. Adicione o rum e misture.
Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo bem sem bater. Deite a massa na forma e alise a superfície.
Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que ao enfiar um palito na massa este saia limpo. Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Preparação da cobertura:
Derreta o chocolate para culinária e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando até poder espalhá-la. Barre com um terço do creme a superfície do bolo e os lados. O restante creme ponha num saco de pasteleiro e decore os bordos com rosetas.
