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Receitas Online - Receitas Fáceis

Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

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Receitas Fáceis, Natal, Páscoa, regionais, petiscos, doçaria diversa e bebidas. Só coisas apetitosas!

Açorda de Bacalhau com Tomate à Beira Baixa

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 posta de bacalhau
  • 1 cebola
  • 3 dl de azeite
  • 3 colheres (sopa) de calda de tomate
  • 750 g de pão caseiro
  • 4 ovos
  • sal
Preparação:
Corte a cebola às rodelas e deite-as num tacho. Regue com azeite e coloque, por cima, a posta de bacalhau demolhado. Deixe a cebola refogar, com a posta de bacalhau. Quando alourada retire o tacho do lume e, limpando de peles e espinhas, faça o bacalhau em lascas. Junte as lascas do bacalhau ao refogado e leve de novo o tacho ao lume.
Regue com um pouco de água e adicione a calda de tomate. Deixe apurar.
Entretanto, fatie o pão, introduza as fatias no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com uma pitada de sal, junte-os à açorda e misture tudo de modo a que os ovos não cozam. Sirva imediatamente. 

Salada de Feijão Verde

Ingredientes:

  • feijões verdes
  • vinagreta com azeite e cebola picada fina
  • tomate e ovo cozido q.b.
Preparação:
Parta os feijões verdes em tiras, depois de lhes tirar os fios, e coza-os em água com sal. Devem ficar tenros, mas não moles (“al dente”).
Quando frios, temperam-se com uma vinagreta com cebola picada fina e servem-se com rodelas de tomate e de ovo cozido.

Bacalhau à Transmontana

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 fatias de presunto
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 tomate maduro
  • 2 cebolas
  • puré de batata
  • 1 gema
  • Salsa, louro, alho, sal e pimenta
  • azeitonas para acompanhar
Preparação:
Ponha o bacalhau de molho de um dia para o outro. Retire a pele e faça o bacalhau em lascas. Ponha-o num prato fundo. Entretanto corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a lume brando com a margarina numa frigideira tapada. Deixe cozinhar até as cebolas ficarem macias, retire-as e disponha-as com o presunto sobre o bacalhau.
Quanto à gordura que serviu para fritar as cebolas, junte-lhes um dente de alho picado, uma folha de louro, o tomate pelado e sem sementes, o vinho do Porto, e a farinha, já desfeita no vinho branco. Tempere com sal.
Num prato de ir ao forno, coloque primeiro uma camada de puré, em seguida o bacalhau, depois o molho, em seguida outra camada de puré.
Depois pincela-se com gema de ovo e vai ao forno durante 20 minutos.
Serve-se bem quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado com azeitonas.

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