Corte a cebola às rodelas e deite-as num tacho. Regue com azeite e coloque, por cima, a posta de bacalhau demolhado. Deixe a cebola refogar, com a posta de bacalhau. Quando alourada retire o tacho do lume e, limpando de peles e espinhas, faça o bacalhau em lascas. Junte as lascas do bacalhau ao refogado e leve de novo o tacho ao lume.
Regue com um pouco de água e adicione a calda de tomate. Deixe apurar.
Entretanto, fatie o pão, introduza as fatias no tacho e deixe embeber bem. Bata os ovos com uma pitada de sal, junte-os à açorda e misture tudo de modo a que os ovos não cozam. Sirva imediatamente.
Ponha o bacalhau de molho de um dia para o outro. Retire a pele e faça o bacalhau em lascas. Ponha-o num prato fundo. Entretanto corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a lume brando com a margarina numa frigideira tapada. Deixe cozinhar até as cebolas ficarem macias, retire-as e disponha-as com o presunto sobre o bacalhau.
Quanto à gordura que serviu para fritar as cebolas, junte-lhes um dente de alho picado, uma folha de louro, o tomate pelado e sem sementes, o vinho do Porto, e a farinha, já desfeita no vinho branco. Tempere com sal.
Num prato de ir ao forno, coloque primeiro uma camada de puré, em seguida o bacalhau, depois o molho, em seguida outra camada de puré.
Depois pincela-se com gema de ovo e vai ao forno durante 20 minutos.
Serve-se bem quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado com azeitonas.