As postas do cação devem ter cerca de 3 cm de espessura. Depois de bem arranjado, põe-se o peixe de molho durante 2 horas em água, vinagre, sal e louro. No azeite, refogam-se os coentros e os dentes de alho picados. Adiciona-se depois pouco a pouco a água necessária para a sopa. Tempera-se de sal e introduz-se o cação. Deixa-se cozer.
Depois, adiciona-se à sopa meia chávena de vinagre onde se desfez a farinha e uma colher de chá de colorau. Deixa-se ferver até que a farinha não saiba a cru. Corta-se o pão às fatias finas, que se colocam bem acamadas numa terrina.
Regam-se com caldo e por cima dispõe-se o peixe. Serve-se imediatamente.
Uma receita de peixe ideal para o Verão, porque come-se fria.
Ingredientes:
·1 kg de filetes ou postas de peixe
·1 cenoura cortada em rodelas
·1 cebola cortada em rodelas
·5 a 6 dentes de alhos fatiados
·1 chávena de vinagre
·1 pimentão vermelho picado
·½ chávena de água
·1 folha de louro
·óleo para untar
·farinha de trigo
·sal e pimenta a gosto
Preparação:
Lave e seque bem o peixe. Passe por farinha e frite em bastante óleo uns 2 a 3 minutos até que fiquei dourados. Escorra sobre o papel absorvente e coloque numa forma funda de barro ou vidro.
Frite a cenoura, a cebola e o alho no azeite até que a cebola comece a dourar. Junte o vinagre, a água, o sal, a pimenta, o louro e o pimentão. Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por uns 10 minutos. Despeje sobre o peixe e deixe descansar no frigorífico por 2 horas antes de servir.